ハロウィーンカレー

左上のトッピングはギョーザの皮。お化けの形に切って油で揚げる

【材料・作り方】（4人分）

1. タマネギ1/2個は粗みじん、ナス2本は縦4等分にして1センチ幅に切る。カボチャ80グラムは1.5センチ角に
2. フライパンでショウガ、ニンニク各みじん切り2片分、サラダ油大さじ2を弱火で炒め、香りが出たらタマネギを入れ、色づくまで中火で炒める
3. 牛豚ひき肉200グラムに塩ひとつまみ、こしょう少々を加え中火で炒める。肉の色が変わったらナスとカボチャ、カレー粉小さじ2を加えて弱火で炒める
4. 香りが出たらホールトマト缶200グラム、固形コンソメ1個、水1カップ、ケチャップ30グラム、ウスターソース大さじ1/2を入れ、ふたをして混ぜながら弱い中火で10分間煮る。塩とこしょうで味を調える
5. 米1と1/2合、水320ミリリットルにターメリック小さじ1/3を加えて炊く。炊けたら全体を混ぜて4等分にし、ラップで包む。丸い形にし、菜箸で筋をつけてカボチャ形に
6. ギョーザの皮をはさみでお化けの形に切る。目と口をストローでくりぬいて180度の油で揚げる
7. 皿に＜4＞を盛り、＜5＞と＜6＞をのせる

紫キャベツとお化け卵のピクルス

ウズラの卵の顔は、黒ごまで表現

【材料・作り方】（4人分）

1. 耐熱容器に紫キャベツ100グラムの千切りとウズラの卵（水煮）6個を入れる
2. 鍋に酢1/2カップ、水1/4カップ、砂糖大さじ4、塩小さじ1、こしょう少々、ローリエ1枚を入れ中火に。沸騰後、弱火で2分煮る
3. ＜2＞が熱いうちに＜1＞を注ぎ、1時間以上置く
4. 卵を半分に切り、黒ごまで目と口を表現。竹串のとがっていない方を少しぬらすと付けやすい
5. キャベツと卵を盛り付ける

ジャック・オー・ランタン風　野菜スティック

パプリカがジャック・オー・ランタンに。ストローを三角につぶしてくりぬく

【材料・作り方】（2個分）

1. 赤、黄のパプリカ各1個で器を作る
2. ダイコン50グラム、ニンジン20グラムを棒状に切る
3. サツマイモ50グラムを棒状に切って水にさらす。ブロッコリー50グラムを小房に分ける
4. ＜3＞はそれぞれ水大さじ1とともにアルミホイルに包む
5. レンコン50グラムは5ミリ幅に切り水にさらす。水気を拭きオリーブ油小さじ1を絡める
6. ＜4＞と＜5＞をグリルで焼く。両面焼き水なしで強火4分、サツマイモは2分追加（片面焼きはレンコンとブロッコリー裏表3分ずつ、サツマイモは3分追加）
7. アンチョビ20グラム、ニンニクみじん切り2片分、オリーブ油大さじ2を鍋に入れ、アンチョビを崩しながら弱火で2分加熱。香りが出たら生クリーム（乳脂肪分40％以上）大さじ4を加えて弱火で2分加熱する
8. 直径1センチのストローを三角につぶし、ヘタと種を取ったパプリカの内側から刺して目や口をくりぬく
9. パプリカに野菜を盛り付け、＜7＞をつけて食べる

［元記事：東京新聞 TOKYO Web　2020年10月29日］