李相潤さん

家族や仲間、みんなで楽しく料理

　韓国出身の李さんは、母国の代表的な煮込み料理「タットリタン」を紹介。日本のカレーのように、ご飯に添えて食べることが多いという。具を先に食べて残った汁にインスタントラーメンやゆでうどんを入れて食べるのもお勧め。「CHEESE ON THEホタテ」は韓国の屋台料理で、ソースで味に変化を付けられるのが魅力だ。

　「キャンプの楽しさは、みんなで料理すること」と李さん。ハンバーガーは家族や仲間と手分けして作れ、最後に具材を積み上げる工程が楽しい。具のパティは肉だけで作る本格派で、野菜の水分が出ず傷みにくく、崩れにくいという。

韓国の煮込み「タットリタン」ラーメンやうどんを入れても◎

【材料】（4人分）

鶏手羽元12本、ジャガイモ大2個、ニンジン1／2本、タマネギ1個、白ネギ1本、韓国餅のトッポッキ12本、調味料（粗びきの赤唐辛子粉大さじ4、コチュジャン小さじ2、みじん切りのニンニク大さじ2、砂糖・酒・みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ3、薄口しょうゆ大さじ2、塩小さじ1／2、こしょう少々）

【作り方】

1. ジャガイモは4等分。ニンジンは一口大の乱切り。タマネギはくし切り。白ネギは5センチ長さに切り、縦半分に割る。
2. 鍋に鶏手羽元とジャガイモ、水2リットルを入れて中火にかける。沸騰したらあくを取り、ニンジンを入れて竹串が通る軟らかさになるまで中火で加熱する。
3. トッポッキ、タマネギ、白ネギ、合わせた調味料を加え、中火で20分ほど煮込む。
4. ふたをして10分ほど蒸らし、器に盛る。

　＜野外では＞ 家で調味料を合わせ、密閉容器で持参。鉄鍋を使い、炭火で煮込む。

韓国の屋台料理「CHEESE ON THE ホタテ」

【材料】（4人分）

殻付きホタテ貝12個、ピザ風ソース（市販のピザソース大さじ２、オリーブオイル小さじ１）、コチュジャンソース（コチュジャン・砂糖・ごま油各小さじ1、酢大さじ1）、しょうゆソース（しょうゆ小さじ2、みりん大さじ1、粗びき黒こしょう適量）、ピザ用チーズ大さじ12

【作り方】

1. ホタテガイは下処理する。丸みのある面が下になるように持ち、バターナイフなどを貝の口に入れて縁に沿わせ、貝柱を取り外す。うろとえらを捨て、貝柱などを食べやすい大きさに切って貝殻にのせる。
2. 強火で予熱した魚焼きグリルに（1）を並べ、強火で2分焼く。各ソースの材料を混ぜてかけ、チーズ大さじ1ずつをのせて3分焼き、器に盛る。

　＜野外では＞ バーベキューこんろで焼く場合、最初からソースをかけ、最後にチーズをのせる。

本格派パティの「ハンバーガー」

【材料】（4人分）

ハンバーガーバンズ（丸パン）4個、パティ（牛ひき肉500グラム、みじん切りのベーコン50グラム、塩・黒こしょう各小さじ1、好みでナツメグ少々）、サラダ油大さじ1、スライスチーズ（チェダー、モッツァレラ各4枚）、好みのレタス・トマト（3ミリ厚さの輪切り）・タマネギ（3ミリ厚さの輪切り）各4枚、マヨネーズ大さじ4、ソース（市販の照り焼きソース大さじ4、チューブ入りニンニク小さじ1）

【作り方】

1. バンズは横半分に切る。切った面をフライパンで軽く焼き、マヨネーズとソースを塗る。
2. パティの材料をボウルに入れて混ぜる。4等分し、1センチの厚さにする。
3. レタス、タマネギを水にさらし、水気を切る。トマトは皮ごと切り、キッチンペーパーで水気を取る。
4. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、（2）の両面を焼く。
5. 予熱した魚焼きグリルに（4）を並べ、弱火で5分焼く。スライスチーズ2種をパティにのせ、余熱で溶かす。
6. バンズの下を土台に、レタス、パティ、トマト、タマネギ、バンズの上の順にのせ、ピックを刺して留める。

　＜野外では＞ パティの生地を家で作って持参し、バーベキューこんろで焼く際はアルミホイルをかぶせる。

［元記事：東京新聞 TOKYO Web　2021年4月22日］