「家族と同じ物」がうれしい

　行事食には「健康で暮らせますように」といった願いが込められている。「大好きな家族と同じ物を食べられるのはうれしい」と高瀬さん。「大人のかむ動作や食器の使い方を見て学ぶ機会にもなる」と促す。

　例えば、冬至の日にカボチャを食べると、風邪をひかないといわれる。カボチャは粘膜を守るカロテンが豊富なため、栄養学的にも風邪予防にぴったりだ。

　紹介するのは冬至のカボチャの煮物、正月の雑煮や煮しめ、1月7日の七草がゆ。調理途中で少量を取り分けるなどして、大人用と離乳食を同時に作った。

大人用の味付け前に取り出して

　ポイントは主に二つだ。一つ目は、みりんやしょうゆなどで大人用の味付けをする前に、離乳食分を取り出すこと。カボチャの煮物の場合、離乳初期（目安は生後5～6カ月）、中期（7～8カ月）は取り出してからさらに煮て、親指と薬指でつぶせるぐらいまで軟らかくする。二つ目は、雑煮の肉や魚など、赤ちゃんが食べられない食材は大人用に後で加えることだ。

　初めての食材はアレルギー症状が出る場合があるため、少量にとどめる。食べ慣れない食材にも注意したい。七草がゆの場合、セリなどの青菜はすりつぶせば初期から食べられる。しかし、苦味でおかゆそのものを嫌いになる恐れがあるため、後期（9～11カ月）以降に、食べたがったら刻んで上にのせるのがいい。

　他にも、節分のイワシは焼いてほぐしたり、つみれ汁にしたりすれば後期からOK。桃の節句に欠かせない貝の吸い物は、汁だけなら後期から、貝は刻んで完了期（12～18カ月）からだ。端午の節句で祝い魚として食べるタイは初期・中期はゆで、初期はさらにつぶす。後期からは焼いてほぐすといい。七夕のそうめんは、初期・中期は2回ゆでて塩分を落とし、細かく刻む。初期はやはりつぶす作業が必要だ。

カボチャの煮物（離乳初期、中期）

＜1＞カボチャを軟らかく煮て、大人用の味付けをする前に取り出す
＜２＞さらに煮たら、初期は裏ごしする。中期は2～3ミリの角切りに。

正月料理 （離乳後期）

煮しめ

＜1＞ニンジン、サトイモの皮をむいて適当な大きさに切り、軟らかくゆでる
＜2＞だし汁、しょうゆで薄味に調えたら子ども用を取り出し、5ミリの角切りにする。大人用は酒などで好みの味付けをする。

錦玉子

＜1＞ゆで卵を作る
＜2＞白身は片栗粉少々を加え、フードプロセッサーでかくはんする
＜3＞黄身は裏ごしし、片栗粉少々を加える
＜4＞大人用は（2）（3）に砂糖と塩も足してラップを敷いた耐熱容器に入れる
＜5＞（2）（3）をラップで直径２センチの茶巾絞りにし、（4）と一緒に5分蒸す。

雑煮

＜1＞だしを取り、しょうゆで薄味に調えて取り分ける
＜2＞子ども用は、ゆでて細かく刻んだ青菜と餅に見立てた麩（ふ）を入れる。大人用は塩、酒などで味付けし、餅や好みの具材を入れる。

七草がゆ（離乳初期）

＜1＞10倍がゆ（米の10倍量の水で炊いたかゆ）を作ったら、子ども用を取り出してつぶす
＜2＞スズナ（カブ）とスズシロ（ダイコン）の白い部分の皮をむいたら半分に切ってゆで、子ども用を取り出してつぶす
＜3＞（1）に（2）をのせる。

※中期は7倍がゆで、ゆでたスズナ、スズシロは2～3ミリの角切り。後期は5倍がゆを作り、5ミリの角切りにしたスズナ、スズシロとゆでた七草の葉部分を細かく刻んでのせる。大人用は、10倍、7倍、5倍がゆに、ゆでて刻んだ七草を加える。